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大棗、冬棗保鮮冷庫貯藏方法

大棗保鮮冷庫貯藏方法
雞蛋大的大紅棗慢慢就要成熟上市了。對于大量的大紅棗也是一個要點。
大紅棗,冬棗皮薄肉厚,青甜可口。但是這么美味的水果對CO2卻很敏感,在自然條件下貯藏不了幾天,果皮就會有變色,果肉變松軟、口感變差,不宜長時間儲存。
 
大棗保鮮冷庫的出現(xiàn),拯救了冬棗的新鮮和品質(zhì)。讓冬棗儲存在低溫條件下,是一種比較簡單的方法。
根據(jù)大紅棗的保鮮貯藏要求大棗保鮮冷庫設計貯藏相對溫度為:0℃~1℃、濕度為:90%~95%。
保持控制好大棗保鮮冷庫內(nèi)溫、濕度的穩(wěn)定,避免冷庫內(nèi)的溫、濕度的波動,而影響保鮮貯藏果實的品質(zhì)。
 
現(xiàn)在冷庫安裝公司類冷庫行業(yè)的發(fā)展,冬棗保鮮可以采用速凍低溫冷庫貯藏和氣調(diào)庫保鮮貯藏。
冬棗經(jīng)過速凍冷庫速凍后,再放入低溫冷庫貯藏,可以保鮮貯藏12個月以上,維生素C保存率可達89%,腐爛率也低于1%。
速凍低溫冷庫貯藏主要是以控制冬棗的生命代謝活動,減少水份流失,以更大限度和長時間地保存果實的營養(yǎng)成分和品質(zhì)。
 
氣調(diào)庫在調(diào)節(jié)冷庫內(nèi)的溫、濕度基本上,能再控制大棗冷庫內(nèi)的O2、CO2等氣體的含量比例,讓大棗果實處于休眠狀態(tài),達到長時間的貯藏,出庫后仍保持果實入庫時的原有品質(zhì)。
大棗在氣調(diào)庫氣體含量比例:氧氣:3%~6%,二氧化碳:2%~4%。
 
大棗保鮮冷庫建造,對于果農(nóng)是可以有很大優(yōu)勢,反季的銷量可以經(jīng)濟效應的提高,而且多種果蔬都可以保鮮貯藏。

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